Caline et ses perles

Makis au Saumon et thon frais.

Ingrédients:

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le riz :
- 4 verres de riz
- 1 petite tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :
- 1 concombre
- 2 gros avocats
- 200 g de saumon frais ou fumé
- feuilles d'algues Nori
- graines de sésame
- persil haché

Recette:

Préparez le Riz pour Sushis :

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rincage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.

Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.

Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Puis, préparez les rouleaux :

Coupez en lamelles le saumon, le concombre, les avocats.

Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail.

Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).

Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.

Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon, une de concombre, une d'avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché

Enroulez l'algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.

Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les Makis californiens.

ou sushi californien (maki inversé)      

 Etaler 1 cm de riz sur chacune des feuilles de nori.
Saupoudrer de graines de sésame.
     

Retourner la feuille de nori (pour que le riz se retrouve à l'extérieur du rouleau) et étaler un peu wasabi. ou de la crème fraîche.

Garnir avec le concombre, l'avocat et le thon ou saumon frais, puis rouler pour former le rouleau (plus facile si vous poséder un makisu : natte de bambou à rouler).

Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm. avec un couteau trempé dans l'eau.

Remarques :

Le contenu des rouleau peut varier à l'infini : changez les poissons, le type de riz, épicez...

Conseil vin :

Un vin blanc type vin d'alsace se mariera très bien avec la fraîcheur du plat