Caline et ses perles

Makis au Saumon et thon frais.

Ingrédients:

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le riz :
- 4 verres de riz
- 1 petite tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel

Pour la garniture :
- 1 concombre
- 2 gros avocats
- 200 g de saumon frais ou fumé
- feuilles d'algues Nori
- graines de sésame
- persil haché

Recette:

Préparez le Riz pour Sushis :

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau de rincage ne soit plus trouble. Laissez égoutter.

Plongez le riz dans 1,5 fois son volume d'eau. A ébullition donnez un coup de spatule et laissez cuire 15 min à feux doux et à couvert.

Laissez refroidir le riz quelques instants, et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.

Puis, préparez les rouleaux :

Coupez en lamelles le saumon, le concombre, les avocats.

Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail.

Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).

Posez la feuille d'algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d'une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.

Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon, une de concombre, une d'avocat. Saupoudrez de grains de sésame, et du persil haché

Enroulez l'algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.

Reproduisez les mêmes opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.

Les Makis californiens.

ou sushi californien (maki inversé)      

 Etaler 1 cm de riz sur chacune des feuilles de nori.
Saupoudrer de graines de sésame.
     

Retourner la feuille de nori (pour que le riz se retrouve à l'extérieur du rouleau) et étaler un peu wasabi. ou de la crème fraîche.

Garnir avec le concombre, l'avocat et le thon ou saumon frais, puis rouler pour former le rouleau (plus facile si vous poséder un makisu : natte de bambou à rouler).

Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm. avec un couteau trempé dans l'eau.

Remarques :

Le contenu des rouleau peut varier à l'infini : changez les poissons, le type de riz, épicez...

Conseil vin :

Un vin blanc type vin d'alsace se mariera très bien avec la fraîcheur du plat

Pour 6 Personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 1h30.

Ingrédients:

- 600g de gigot d'agneau coupé en morceaux

- 1 kg de carottes coupées en morceaux

- 2 pommes de terre coupées en morceaux

- 2 tomates coupées en quartiers

- 2 gousses d'ail hachées très finement

- 1/2 c à café de paprika

- 1/2 c à c de canelle moulue

- 1/4 de c à c de curcuma

- 1/4 c à c de piment en poudre

- 1/4 c à c de gingembre moulu

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 citron confit coupé en dés.

Recette.

- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre puis ajouter les épices.

- Diposez vos morceaux d'agneau dans la cocotte puis laissez frémir quelques instants.

- Couvrez de 4 tasses d'eau froide et ajoutez le cube de bouillon de légumes.Portez à ébullition puis refermez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

- Ajoutez les tomates, les pommes de terre, carottes, citron confit ( dont vous ne garderez que la peau) préalablement rincés. Couvrez puis laissez mijoter pendant 30 mn.

- Une fois les légumes et la viande tendres, dressez votre plat et servez.

Soupe de carottes au cury

Ingrédients:

800g de carottes

2 oignons

1c a soupe d'huile d'olive

2 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

6 parts de fromage fondu.

1 c a c de cury

Recette:

Faire revenir légèrement les oignons coupés fins avec l'huile d'olive.

Rajouter les carottes coupées en rondelles fines.

Emietter les bouillons de cubes.

Ajouter le cury. Remuer.

Faites cuire pendant 3/4 heure.

Ecraser la soupe au mixer.

Ajouter le fromage fondu et remuer.

Régaler vous

Côtes de porc aux courgettes et riz a ma façon.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 côtes de porc

2 oignons

3ou 4 courgettes

2 gousses d'ail

4 petites tomates

1 échalote

2c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

1 verre de riz

1 cube de bouillon de légumes

Recette:

* Faire chauffer l'huile et faire bien revenir les côtes

Pendant ce temps,rincer et couper les courgettes en fines rondelles.

Une fois les oignons revenus et legèrement compotés ajouter les courgettes

Mélanger,couvir,baisser le feu et laisser mijoter 10mn.

Pendant ce temps couper les tomate en petit cubes, vous pouvez les monder si vous n'aimez pas la peau.

Au bout des 10 mn, mettre les tomates avec les courgettes puis écraser les gousses d'ail après les avoir épluchées et les mettre avec.

Remuer.Ajouter le riz et le vin blanc

Remuer, ajouter les côtes, Le sel, le cube de bouillons, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 mn.

BON APPETIT