Caline et ses perles

Pour 6 Personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 1h30.

Ingrédients:

- 600g de gigot d'agneau coupé en morceaux

- 1 kg de carottes coupées en morceaux

- 2 pommes de terre coupées en morceaux

- 2 tomates coupées en quartiers

- 2 gousses d'ail hachées très finement

- 1/2 c à café de paprika

- 1/2 c à c de canelle moulue

- 1/4 de c à c de curcuma

- 1/4 c à c de piment en poudre

- 1/4 c à c de gingembre moulu

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 citron confit coupé en dés.

Recette.

- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre puis ajouter les épices.

- Diposez vos morceaux d'agneau dans la cocotte puis laissez frémir quelques instants.

- Couvrez de 4 tasses d'eau froide et ajoutez le cube de bouillon de légumes.Portez à ébullition puis refermez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

- Ajoutez les tomates, les pommes de terre, carottes, citron confit ( dont vous ne garderez que la peau) préalablement rincés. Couvrez puis laissez mijoter pendant 30 mn.

- Une fois les légumes et la viande tendres, dressez votre plat et servez.